Na naši domačiji je celotno 7 hektarjev vinogradov. Pri sejanju trt smo se posluževali pomoči strani različnih univerz, tako da smo izbrali za trto najboljšo podlago. V vinogradih niso le trte: sejemo tudi različne rastline, ki krepijo tla in nahranijo trto. Najboljše rezultate je doprinesla phacellia, medovita rastlina, zelo privlačna za čebele, ki doprinesejo veliko dobrega v vinogradih in odgnajo škodljivce. Vporabljamo čaje iz cvetov za tvorjenje škropiva, grozdje je ročno obrano in pri vsaki trgatvi smo deležni barvitih obiskov in pomoči nekaterih otrok s posebnimi potrebami, saj grozdje privleče k sebi čiste dušice. Pri pretakanju in stekleničenju vina sledimo luninim menam. Sekleničenje je ročno in polno ljubezni.
La nostra struttura ricopre 7 ettari di viti.
L’inseminazione di cultivar vitivinicole nel 2004-2005 è frutto di un approfondita ricerca del terreno, dove lo esaminammo e scegliemmo le zone piu adatte a ciò.
Le viti bianche furono piantate sul “bianco”, ovvero li dove c’è una maggiore quantità di calcare e roccia, il vitigno “rosso” venne piantato su pezzamenti con maggior concentrazione di terra. Rossa.
Le viti vengono potate in inverno a goyotte, si effetuano defogliameti manuali e potature verdi.
Il terreno viene purificato da sostanze nocive e nutrito attraverso sovesci che cambiano da anno in anno. Queste piante mantengono l’humus e l’umidità nel terreno. I sovesci micorizzati migliorano e fortificano la vite stessa.
La pianta che ha dato il massimo dello stupore fu la phacelia, pianta estremamente mellifera, grazie alla quale venne introdotta la lotta integrata nella vigna, introducendo questi piccoli insetti (le api) nelle nostre vigne con eccellenti risultati.
I trattamenti che utilizziamo in campo sono a base si tisane di fiori spontaei, raccolti nel periodo di massima balsamicità. Con margini molto bassi utilizziamo anche il rame e lo zolfo.
L’uva viene raccolta manualmente da tutta la famiglia. Ad ogni vendemmia vengono ad farci visita i ragazzi di diverse ONLUS, rendendo la vendemmia più colorata e piacevole.
Si formano quindi le “vendemmie sociali”, anche perchè siamo convinti che l’uva e il vino hanno bisogno di animi puri.
I nostri vini subiscono una macerazione minima di due giorni fino (estremi) 10 mesi.
Non vengono filtrati, i lieviti sono tutti autoctoni e per l’imbottigliamento consultiamo sempre i calendari lunari.
Il vino viene imbottigliato manualmente.
Con cura e passione.