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Frize / Ciccioli / Ocvirki (porzione da 150 g)

Cod. Art. MZG-076
€ 2,50
Disponibile
1
Dettagli del prodotto

Le frize, in sloveno ocvirki e ciccioli in italiano sono una pietanza speciale non leggera ma dal gusto affascinante. Sono sparite dalle nostre tradizionali ricette e dall’alimentazione moderna, ma rappresentano il classico esempio di come una volta non si buttava via niente e riusciva a trarre il massimo da tutto.

L'ingrediente delle frize è il lardo fresco di maiale. I pezzi di lardo vengono tagliati in cubetti di piccole dimensioni, messi in un pentolone e cucinati, prima a fuoco vivo e poi a fuoco lento. Durante la cottura il lardo rilascia del liquido grasso che man mano si toglie con un mestolo e si mette in dei vasetti di vetro (lo strutto). Con l’avanzare della cottura si continua a levare il liquido in eccesso, mentre i cubetti di lardo cominciano ad imbrunire e a rimpicciolirsi. L’importante è mescolare frequentemente e a fine cottura (il lardo si è ormai trasformato nelle frize) bisogna mettere le frize in un piccolo torchio di legno e schiacciarli in modo da spremere via tutto il grasso liquido in eccesso. Le frize vanno ora messe in carta assorbente ad asciugare, poi salate e infine consumate a piacimento.
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